你爱吃腐竹吗？

腐竹炒肉

凉拌腐竹

粉丝炒腐竹

还有它在火锅里鲜美的样子！

然而今天我们不是推荐腐竹的菜式

而是要提醒你看似“单纯”的腐竹

也是有健康“陷阱”的！

陷阱一

腐竹特别光亮？

事实上，一些不法商贩为了使腐竹、豆皮的色泽光亮，会使用碱性嫩黄O染色。

碱性嫩黄O

一些不法商贩为了使腐竹、豆皮的色泽光亮，会使用碱性嫩黄O染色。

碱性嫩黄O为芳香胺类碱性工业染料，用于腈纶、人造纤维、皮革、纸等的染色和棉织品、丝织品的印花，是黄色均匀粉状物，难溶于冷水和乙醚，易溶于热水和乙醇。由于在中性及偏碱条件下，碱性嫩黄O与蛋白质吸附作用强，不易褪色，不法商贩将其用于豆制品的染色。

2008年12月12日，卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》，碱性嫩黄被列为非食用物质。

有什么危害？

碱性嫩黄O对皮肤黏膜有轻度刺激，可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状，人接触或者吸入碱性嫩黄O都会引起中毒。长期过量食用，将对人体肾脏、肝脏造成损害。

陷阱二

腐竹口感筋道煮不烂？

腐竹口感筋道诱人洁白？可能是添加了“吊白块”。

“吊白块”

甲醛次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，是一种工业漂白剂、还原剂，毒性很大，且分解过程中产生甲醛。

不法商贩向腐竹中添加吊白块的目的有二：第一是硬化蛋白质，使其不易煮烂，口感更筋道；第二是 改善腐竹的外观，使其颜色更加诱人洁白。

有什么危害？

可能致人产生头痛、乏力、视力下降等现象，对人的神经系统、肺、肝脏均可产生损害。

由于甲醛次硫酸氢钠对人体健康危害较大，因此国家明文规定严禁在食品加工中使用。

那么，如何在日常购买中辨别优质腐竹

防止购买到这种进行非法处理的腐竹呢？

除了上面提到的外观上的差别

我们来进行一个PK

第一回合

优质腐竹：采用上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带光泽。

劣质腐竹：颜色黄中发白，油光发亮，多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。有些劣质腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一。

第二回合

优秀腐竹：正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。

劣质腐竹：浸泡不烂、久煮不烂。

第三回合

优质腐竹：具有黄豆香气，没有其他异味。

劣质腐竹：可能伴有酸臭等刺鼻气味。

所以，您了解了吗？

下次再买腐竹的时候

记得一定要

望、闻、问、切！

另外提醒您

腐竹蛋白质含量高，

并且富含钙质等多种矿物质

建议肾病患者采取低蛋白、低电解质的饮食，少吃腐竹。

另外腐竹营养成分比较高，热量相对也高，

所以需要控制体重的人也需要注意。

编辑整理：深圳食事药闻

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目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。