挑选果蔬是不是越鲜亮越好？

被虫咬过的蔬菜是不是说明没农药，更安全？

对于这些常问常新的问题，

我们这次请了专业、专业、最专业的

高级农艺师来回答！

原来买菜这么容易的事

还是有这么多误区！

下面一条一条说清楚

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深圳市农产品质量安全检验检测中心高级农艺师胡祥娜

问

网上蔬果老说有问题，还能不能吃？

答：深圳农产品合格率全国最高！

事实上，我国农产品质量安全保持平稳向好的发展态势。本世纪初蔬菜畜产品水产品例行检测合格率是60%左右，而现在监测合格率达到96%以上。 深圳市的农产品合格率也都稳定在96%以上，并且在全国居于首位。

深圳市目前的农产品质量安全监测也已经覆盖了全市10个行政区（新区），涵盖了超市、农贸市场、批发市场（含冷库）和生产基地（含屠宰场、渔港、养殖场）、配送企业等场所，农产品监管部门对不合格样品会进行跟踪监测，定期开展监督和专项整治。

8月19日举办的深圳食事药闻大讲堂：农产品选购秘籍

问

吃有农药残留的蔬果会中毒？

答：别怕！有个安全范围

胡祥娜专家：使用农药是全球的通行做法，农业生产过程中常常发生病虫草害危害，就需要用农药进行防治，所以几乎所有农产品都可能含有农药残留。

但是也无需对此恐慌，限量标准并不是安全与有害的分界线。安全或有害，还与其食用量有关。

问

果蔬颜色越鲜艳表示越新鲜？

答：过大、过白、过鲜艳都不要买！

如何科学选购农产品？平时买菜需要注意什么？胡祥娜专家告诉大家“五看”。

第一看地点，尽量在农贸市场的固定档、超级市场、无公害农产品专卖店、放心肉定点销售档等购买；

第二看标识，优质的农产品都是有标识的，绿色食品和有机食品标识的农产品和经检疫部门盖印的肉类是安全的，有包装的农产品应有厂名、厂址、电话、生产日期、产品有效期等；

第三看外观，正常的农产品其外观的形态端正、均匀、自然。

注意：过大、白、颜色鲜艳、畸形、不是原有味道、价格过低的农产品不要买哦！

第四看产地，电镀厂附近种植的蔬菜会有重金属超标，医院外围排污沟出水口种植的蔬菜养殖的水产品会带有大量的致病微生物。这些农产品会对人体产生一定危害；

第五闻气味，不宜购买和食用有农药气味、酸败味、霉味、臭味等异常气味的农产品。

问

天下果蔬农残一样多？

答：叶菜最易累积农残！

不同的蔬果肉受污染的程度不同，在选购的时候可以权衡一下，对于容易累积农药残留和兽药残留的农产品不要短期大量摄入。

小麦、水稻、玉米等粮食作物，由于生长期长，储存期也长，大部分农药残留会降解掉；

蔬菜和水果，大部分是鲜食的，农药残留降解少，残留风险更大。其中，叶菜类容易出现农药残留超标现象，主要是小白菜，小青菜，上海青，奶白菜、豇豆、四季豆、韭菜等， 其中小白菜豇豆菜心受到农药污染的比例最大。

检出超标较多的水产品有黄骨鱼、鲫鱼、罗非鱼、基围虾、沙白、沙甲、扇贝等。

编辑整理：深圳食事药闻

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目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。